大家好,歡迎收看這期的Things about idea!
這次想記錄在製作Piccola Commensale(小餐館)主題時的靈感、心得和幕後花絮!
首先一樣從靈感開始寫起吧!
Piccola Commensale為義大利文"小餐館"的意思,我對於常出現在歐美影集裡的餐館、咖啡廳一直抱著嚮往,跟在台灣外出聚餐時,常光顧的時髦咖啡廳或餐廳不太一樣。我特別喜歡那種有點陳舊斑駁,在小城鎮裡像是地標一般矗立在同一處多年,無論外觀或口味都未曾改變過的餐館。
在前幾年暫停黏土工作時,我常在公路通勤時間幻想等開工後要怎麼替娃搭一間餐館,要蓋成什麼尺寸的、用什麼材料當牆坂、要不要有吧檯、在故事中要設定成每周三是酒吧之夜等等…想了非常多!
以這個靈感為延伸,加上二月又到了歐洲歌唱大賽的賽期,年假期間在家一邊做皮諾丘要用的背景板,一邊看完聖雷莫音樂祭,聽了不少義大利文歌,於是將Little Diner翻譯成義大利文做為主題文字,佈景裡面也偷偷地插上一根義大利國旗XD
雖然對義大利這個國家了解不夠深,也還未曾踏上那塊土地。僅認識的朋友知道我從學生時期就對美國和義大利兩個國家有著莫名喜愛,斷斷續續的吸收了解著文化,至今依然懷抱著憧憬,便將私心帶到作品上了~
不過販售餐點的部分,除了巧巴達三明治以外,其餘和義大利倒是沒有很大的相關XD
起初以皮諾丘活動的時間,我是想做一些適合春天野餐的料理,元旦假期時看見許多日本老師都做了日式年菜,便很想嘗試飯糰餐盒的和式賞花主題,連米飯的質感改良和飯糰的翻模方式等都想好了。
最後卻又急轉彎決定烤麵包做三明治,飯糰和披薩就一樣先寫入“未來要做的食譜“清單裡吧!
至於貝果則是在讀巧巴達麵包及義大利麵粉的發展歷史時,看見書中的另一個章節“美國的麵包“收錄了貝果的相關資料。我自己蠻喜歡吃貝果的,雖然做過甜甜圈卻一直沒嘗試過貝果,心想兩者的塑形方法應該差不多,決定將它加入菜單挑戰看看!
大致方向決定後,開始了一個個搓麵團烤麵包的夜晚。
下圖是夜晚乾燥中和白天進行上色中的麵包們~
不知道從什麼時候開始,我很少製作烘焙品相關的料理。仔細一想我其實很害怕塗烤色這件事。
以前上黏土師資的時候,要求使用固定品牌與色號的顏料,課上教的方法是使用顏料本身顏色,一色接著一色輕微濕塗。之後對顏料的使用方法就像觀念被定了型,執著一層一層上色的同時又苦於顏色覆蓋後過於鮮豔,不像真實的食物。
直到最近創作的肉類料理幾乎沒有再使用到師資課的技巧了,顏料選色也都是自己摸索,我才開始思考起顏料混色這件事。
混色之於上色是最常見簡單的技法,我卻因為執著上課學的方式而忘記了…這次的麵包烤色我終於使用了混色,一邊斟酌著深淺,畫的很開心!就這樣毫無窒礙的畫完了所有的麵包!
終於打破了對烘焙品的瓶頸,透過視覺傳達出我理想中的麵包該有的色澤,本身就很喜歡吃麵包的我,今後終於能無所顧忌地繼續製作更多麵包了!
下圖為夜間上色過程與上完保護漆正在晾乾的麵包們~
聊完了麵包,來說說同樣是烘焙品系列的蛋糕吧!
跟麵包一樣,已經不記得上次製作出滿意的蛋糕是什麼時候了…即使當年結業了法式黏土甜點,對精美華麗的法式風格卻非常苦手。做出了滿意的蛋糕本體,又總在裝飾時卻步,一直無法有所突破。
加上轉型販售鹹食後收穫不少好評,於是去年在自己臉書上,我半開玩笑的說了好多次:以後再也不做甜食了啦!心中清楚的知道,我只是在逃避面對這道題目…直到暑假前後有幾位客人私訊詢問我未來是否還會繼續製作甜點?當頭棒喝的醒過來,原來還是有人喜歡我的甜點,並且期待著它們。
愧疚的我在去年聖誕節時,本想推出一系列日系精美的聖誕蛋糕,蒐集了各家日本名店在聖誕期間推出草莓奶油蛋糕和樹幹蛋糕資料當參考,卻在做完本體後怠惰了起來跑去放聖誕假期,未上色的蛋糕和草莓就這樣一直躺在木盒子裡。
下圖為組合與切片中的蛋糕本體們~
年後我想起這批蛋糕,心裏決定不再逃避了!我想製作出更符合自己喜好的蛋糕,外表簡單樸素但依然能靠視覺傳達美味的蛋糕。不夠精緻可愛、不是法式風格也沒關係,至少不要浪費了這批已經完成的蛋糕本體。
就這樣第一款被我歸類為“經典美味”的蛋糕誕生了–起司蛋糕!
下圖為上亮光漆前的起司蛋糕,我總覺得上漆之前的色澤就像塊狀起司一樣,也許之後也能用類似的技法作出一堆起司塊XD
起司蛋糕的色澤成功呈現後便有了滿滿的信心!將材料盒裡以前製作的甜食配件都拿出來,順利完成了其他口味的蛋糕。
製作期間也漸漸了解,我心中理想的蛋糕是“放在商店的透明冷藏櫃中,看一眼就想點來吃看看“的蛋糕,比起發想精緻創意的蛋糕裝飾,更想做出經典樸實卻又能以視覺傳達美味的甜點。
但是轉型總伴隨著不安,在活動前我也難免擔心大家會不會嫌棄它們長的太簡單了,沒有華麗的水果巧克力裝飾看起來不好吃、沒賣相等等…
很高興這批蛋糕全數完售了!都是多虧了大家的支持,真心謝謝每一位帶走它們的客人、每一位在活動中駐足觀賞它們並給出讚美的大家。謝謝你們的實際支持與鼓勵讓我能重新找到製作甜點的信心!
終於寫完了烘焙品的部分,接著聊一些食材配料的製作吧!
這次的生菜首次挑戰了芝麻葉,自從之前娃聚在隔壁鎮的披薩店吃到了芝麻葉披薩之後,我對這蔬菜一吃鍾情。雖然後來也有過吃到沒處理好而發苦的芝麻葉,依然不減我對它的熱愛!
查資料時發現它也經常出現在巧巴達三明治的食譜裡,想起當時在透明櫥窗內烤披薩的義大利主廚,不忍猜想芝麻葉會不會也是當地很常使用的食材呢?
雖然資料看了不少,但當下我對到底要怎麼捏出芝麻葉的形狀處於一頭霧水的狀態中…
對,其實每個食材都會有這個階段。開始經營專頁後最常遇到的問題就是:這個是怎麼做的?
當決定一樣想做的料理時,能找到其他老師或作者的教學參考是幸運,而什麼資料都找不到的時候就是得從思考開始。每一個食材都要經歷過思考加上不斷試做、改良,直到自己滿意才能端上桌販售給大家。
差別只在於對於黏土塑形經驗多的人,會比較快想出可以試試看的做法而已。
當時我已經給自己下了芝麻葉這道新題目,卻又貪心的想試作羅勒葉。這次的新品中沒看到羅勒葉就是因為…它失敗了。Q_Q
下圖是上完顏料後正在乾燥中的蔬菜們以及上色前後的生菜葉。
第一張圖上邊的角落可以看到沒有登場、長得有點像薄荷葉的失敗羅勒葉XD
羅勒葉的隔壁是不完美芝麻葉,所幸芝麻葉經過最後的修剪和上色補救,有達到販售的賣相了,但基本塑形依然需要繼續練習。
還有應該是首次有以切面露臉登場的番茄~番茄切面也有需要加強的地方,希望下次我能做出更細緻的番茄果肉。
給製作中沒入鏡的紫洋蔥和酸豆一張~洋蔥製作簡單效果也意外地好,之後應該會想多嘗試有生洋蔥的料理!
酸豆則被我隨意夾入麵包裡面了,有購買鮭魚貝果的客人可以試著找看看酸豆們躲在哪裡哦XD!
肉類與起司的製作沒怎麼拍到圖,因為這次肉品的製作模式都相對簡單,所以沒有特別紀錄。
放上一張食材們的小合照,下面那個小鐵盒裡的就是肉品與起司類,這次比較特別的是製作了層層疊疊的火腿片!它們在塑形時就已經是凹疊起來的樣子了,最後黏入麵包時再慢慢微調擺放與層疊的位置。
值得一提的是,這次替生火腿上色了。
以往製作火腿類都是參考書中教學,不會特別上色。這次組合完覺得火腿部分越看越樸素,於是試著上色看看。
雖然朋友們和小精靈都說上色後看起來像是煎的脆脆的火腿,但我倒覺得更像色澤自然的生火腿了!
不知道大家覺得如何呢?有購買火腿起司口味三明治的客人們,請隨著自己的愛好去想像火腿的熟度吧!
說到三明治系列,活動當天不少客人聊到覺得食物比例太大了。
雖然介紹文都有寫是三分適用的大小,會後和朋友檢討有可能是因為很多人看到模特是四分尺寸所以下意識覺得商品也是四分比例的關係。
這邊放一張當天朋友家大黑(比例為叔體)的使用圖,下次我會注意在價標上一並寫上適用尺寸的!
黏土與食材的部分就寫到這邊~放上一張關窗當時隨手拍下的合照!
下面聊聊這次的佈景吧!
因為這次販售的是一系列烘焙品,試擺的時候有想過是不是要以麵包店做為主題。
但隨著壁紙貼好、小物件擺好後越發覺得很像以前在旅遊節目裡看過的拿波里巷弄裡的小店。加上拍攝當時是陰天,基本上我都是依靠自然光攝影,試拍的照片就出現了稍微昏黃陰暗的感覺,更發讓我覺得很像當時腦袋裡幻想的斑駁小餐館。
決定好餐館主題後,又手癢做了一個簡單的黑板招牌~雖然每天都有寫英文日記,但真的要把自己的手寫展示出來還是蠻緊張的。
結果成品還是不免歪斜,可是寫得很開心就覺得算了,歪歪的也有它的可愛之處啊XD(硬凹
有客人問到這招牌的營業時間怎麼沒寫皮諾丘活動當天的時間呢?
因為這塊招牌是以我心中的餐館設定去寫的嘛!一般的餐館當然不會只營業到下午四點呀XD!
雖然小精靈第一次看到黑板時就在吐槽我時間這件事了,但沒想到真的有客人會這麼認真去看黑板上的字XD
下次擺攤時我會記得再寫一張“會場活動版“的黑板貼上去的!
大家來會場時有注意到那根小小的義大利國旗嗎?我很喜歡收集這種小國旗,喜歡到朋友們如果去餐廳遇到店家在餐點上插了國旗,都會特地帶回來給我的程度XD
現在我家的道具箱裡有一小包世界各國的國旗,依然持續收集中~
因為小旗子本身是大量印刷產物,事後越看越覺得紅色的部分很不鮮豔,某張我放在粉絲專頁的照片經過濾鏡後,紅色部分越看越像橘色,差點要從義大利變成了愛爾蘭國旗了XD!
所以在正式拍攝前趕快拿出色筆把紅色塗好塗滿補強一下!
再來是裝置小物時的隨手拍,這次會決定使用小餐館當主題還有一個原因。
去年閨蜜去西班牙旅遊回國,帶給一堆可愛的小土產給我~
像是下圖中的迷你橄欖油,裡面裝的是真的可以食用的橄欖油!還有放在地板上的那包也是真的小麥粉,布袋表面還印了風車村的圖標,真的超超超超可愛的!
其他沒使用在這次佈景裡的還有迷你紅酒醋和小小罐的番紅花等,都是料理相關的小物。
每一樣都讓我愛不釋手,不只娃用比例完美,也很符合餐館裡的氣氛!
拍攝結束後知道小精靈草莓要帶他們家的冬釉妹妹來幫手擺攤,又心血來潮做了兩本小小的餐館菜單!
有點寫黑板字寫上癮,越寫越有趣~雖然是簡略版的菜單,但這兩本都有做內頁哦!私心覺得妹妹拿起來真的好可愛好適合XD!(隔空比心)
這次的佈景我擺設得很開心,商品也是有史以來創作的最開心的一次。
我一直是對自己的喜好很羞於分享的人,總是很擔心表現得太自滿。
這次可以大方的將創作和自己所愛的人事物結合在一起呈現,也很幸運地得到許多人鼓勵與建議,每一次參加活動,大家都給予我很多很多的勇氣和自信。
今年初所接觸到的一些人,改變了我對於這份創作工作的價值觀。我想再更努力一點,持續把重心放在分享和創作上,希望我的創作能帶我更靠近自己的夢想!
最後放上當天的攤位圖
(對了,當天來攤的大家有沒有發現佈景裡被放進了一堆奇奇怪怪的生物啊XD?例如入侵蛋糕台的貓咪、還有在麵包盒子旁的番茄和奶精杯裡其實有兩隻小小狙擊手…我也是擺設到一半才發現小精靈正躡手躡腳的把這些小生物塞進佈景裡XD!)
那麼,我們下一期再見~