大家好~歡迎收看本期的 things about idea!
這次要分享剛結束不久的MDP13上展售的主題「あまり変わらない一日。」(沒什麼改變的一天)的心得和製作過程。
本篇也將一如往常的隨心所欲與話嘮(?!) 大家快帶上零食,找個舒服的姿勢窩著,我們要開始啦!
首先想要聊聊為什麼突然開始做和食了XD
之前在自我介紹裡提過我是個喜好偏西式的人,但其實在國中時是個不折不扣的追星族,從韓星入門後踏進日本傑尼斯偶像的坑裡一去不回頭,中間因為養娃出現空白期,今年又回歸變成傑尼斯現役粉絲了。
說自己是追星族還蠻慚愧...因為並沒有真的追著偶像跑,太害羞也不怎麼自己的動態推廣應援...是個買買唱片、聽聽歌,看節目就很滿足的人XD
附上前陣子拍攝的收藏一角,雖然這樣說真的很害羞,但這些就是本次的靈感來源 🙈
常看自己喜歡的人在節目上吃吃喝喝實在太有愛,於是萌生了想試試看日本料理的想法。
決定好主題後開始取材,因為平時不常吃,特地買了幾本食譜參考。
當時拍下了這張圖然後在動態寫了:這次想做的料理我一款都沒吃過😅
目前升職成總監督(?!)的前任小精靈草莓,看到動態後跑來找我說:明天有休假,說走就走!去吃日本料理吧! 這都是為了取材!
(但我覺得應該是她自己也很想吃(劃掉)
於是終於吃到了人生第一碗日本廚師烹調的日本料理!
我點了炸蝦蓋飯和烤青花魚~非常美味!
取材後我就決定其中一款新品要製作天婦羅蓋飯~
想要認真做好一件作品的心情戰勝了即將迎接的捏米粒地獄(沒錯我個人非常討厭搓小圓球這種枯燥的工作,有看上一篇的人應該聽我抱怨過覆盆莓了...)
明明可以改成蕎麥麵之類的主食,或是買現成的仿真米粒撒上去...為什麼堅持自己捏我也說不明白XD
製作白飯的土是我自己調配的比例,使用了兩種質感不同的日本樹酯土混合而成。
購買了這碗光是米飯部分一碗就耗時4小時製造的蓋飯的客人們,希望你們也喜歡這些顆顆飽滿的米飯,真的是另類的粒粒皆辛苦啊!😂
不過我做的很開心哦~意外地沒有之前做覆盆莓時那種急躁感,像在放空一樣身心空白的一邊看著節目,一邊捏出一顆顆的小米粒XD
在白飯製作之前就已經先進入乾燥階段的兩款麵食們。
因為有專門製麵的裝置,麵條的製作就比較迅速~加上之前製作義大利麵的經驗,這次過程中並沒有遇上太大的困難。
打底用的主食都完成後,接著是製作配料的部分。
這次所有的配料都是從黏土開始塑形出來的,沒有使用任何現成的素材裝飾。
顧攤時遇到幾位很可愛的客人,一邊拍照一邊驚訝的問:這都是你自己做的嗎?!全部嗎?
下面是一些製作過程中拍攝的照片,真的是自己做的哦XDD
還沒沾裹上麵糊的香菇~取材時吃的蓋飯也有香菇天婦羅哦!
我其實是很討厭吃菇類的人...但是那顆香菇太好吃了啊啊! 替香菇上保護漆時,一直想著那顆好吃的香菇天婦羅XDD
以及還是水煮蛋狀態的雞蛋切面和海苔照
幾年前上甜點黏土師資課的時候,同班的男同學無私分享了他自己實驗成功的海苔做法,但是我...忘記那個做法了...(跪)
這次的海苔是新嘗試,還有很多需要改進的地方。
赤裸的蝦子們~在等蝦子尾巴的第一層顏色乾的時候,我們來切蔥花吧!
這樣介紹好像料理節目主持人會說的話,有種必須好好善用時間的感覺(笑)
蔥花有三個顏色,混色時忘記估算乾燥後顏色變深的程度,所以最終組合後又再塗漆了一次,成品顏色較下圖中更生動一些,不知道購買的各位覺得如何呢?
另一張則是亮光漆乾燥中的叉燒肉們~
叉燒肉參考了去年製作烤雞三明治時的雞肉片技巧,在混色和上色時調整了白色比例,讓脂肪部分多一些,因為看起來稍微油光美味的樣子才像拉麵裡的叉燒肉對吧!
接著是裹完麵糊、下鍋酥炸後的天婦羅們!
麵糊的材料也是日本樹酯土。裹麵糊的過程非常無趣,本來以為只要隨意地沾裹上去待乾就好,卻在乾燥後檢查整體平均度時,發現需要補土細修的部分很多。
看起來好吃的炸物是不能隨便裹麵糊的,必須好好地沾滿才行!...嗯!
而這次學習到的麵糊重點是: 顏色!
調色真的太重要了,會影響到成品看起來的美味程度,希望下次我能更加掌握住麵糊調色的技巧!
完成所有配料後,來一張感動的大合照~
沒有特別拍攝過程的食材有魚板兩款、筍乾、炸蓮藕、生蛋黃和溏心蛋塗層。
每一個小小食材都是心血結晶呀!QQ
進入組裝階段後只拍了一張照片,每次到這個階段都要全副武裝保護好桌子和地板,因為如果材料噴灑出來會很難打掃...💦
說到拉麵的配料,其實這次的取材我並沒有吃到拉麵...
回想曾經吃過的拉麵只有 "某些餐廳賣的吃起來像意麵的拉麵" 和 "超市賣的很好吃的豚骨拉麵泡麵"...
(似乎有種很哀傷的感覺T_T...)
因為沒有吃過正統的日本拉麵,在擬菜單時對口味猶豫不決...思考了配料製作的可行性後,醬油、豚骨、味噌這三種口味勝出,最後決定醬油口味的原因其實是!!
看節目時,喜歡的人在鹽味和醬油兩種口味裡面選了醬油!
所以我就決定做醬油口味! 沒錯! 各位現在收看的就是這樣一個隨心所欲創作的作者! 😂(被打
這張截圖就是本次醬油拉麵的參考原型,雖然改動了很多配料(聽說真正的這碗麵底下還有鮮蝦餛飩XD)
不過湯汁倒是真的一邊盯著圖一邊調色的...醬油湯比烏龍麵的湯汁顏色濃稠,要做出顏色濃郁卻帶有透明感的液體一直是我很大的障礙,開心的是這次第一次就順利調色成功。
溏心蛋的蛋黃也在朋友的建議下從善如流的調整了尺寸,並且歪打正著的做出了蛋黃的質感!
最後這張則是製作筷子時,用成品麵碗測量合適長度時拍下的。
順帶告訴大家一個小秘密(?),在製作小物時如果擔心比例是否合適,可以試試看拿手上有的同款人用品測量長寬高後,成品要給3分使用的請除以3 (4分就是除以4,以此類推),用測量出來的尺寸當基準,最後再以自己的眼光和喜好評估是否需要增減哪一邊的尺寸,我在抓比例時經常這樣測量,大家不妨試試看!
筷子的製造從原型切割、打磨拋光到上色上漆全手工,難度不高但也是一項非常無趣的工作...
沒上色前的筷子看起來就像免洗筷(笑)
我很喜歡這張筷子特寫~把後面烏龍麵碗的花紋一起拍進去了!
這次主食搭配的三款麵碗,我最喜歡的就是這款小紅花花紋,非常雅緻的感覺。
至於筷子,下次我想挑戰形狀更加菱角、顏色更深的木筷!
以上就是本次的製作過程~
貼兩張當天的攤位照,這次活動雖然不巧地碰上颱風,攤商和客人都減少了。不過主辦在災害應對方面非常用心,鄰近收攤時刻還替外地的攤主們提供了交通車次資訊。
自己能趕上回家的班車真的要感謝主辦的提醒廣播,不然還沒發現外頭已經狂風暴雨💦
今後如果有機會也希望能繼續參與這麼用心的主辦單位規劃的活動!
謝謝代班小精靈七七、午餐外送小能手草草和全職全能好嚮導阿荷 ❤
北上參展都帶給朋友們諸多麻煩,謝謝你們總是特地撥空過來幫忙!
總監督草莓說還要謝謝她精神上的鞭策讓我沒有天窗,和帶我去吃她自己很想吃的天婦羅體驗取材(笑)
最大的感謝給每位支持我的客人和朋友們。
製作結束後,我才驚覺這次的主題完全是一股腦地靠著對偶像的熱愛就做出來了。
第一次嘗試的料理加上新風格...一邊宣傳一邊非常擔心接受度,只能鼓勵自己都做出來了就試試看吧!
對於我這個產量低又總是隨心所欲創作的作者,真的非常感激一路走來包容支持著的大家!
結束前,私心放一張喜歡的大家和食物的照片(笑)
因為看著別人吃好吃的食物而覺得幸福,是以這樣的心情出發而創作出來的,這次的作品也許能說是害羞的小粉絲小小的應援🙈
「あまり変わらない一日。」這個主題也是改自歌詞,我想美食是具有療癒人心的能力的,即使是沒什麼改變與進展的一天,希望喜歡小東西的你在看到心愛的娃娃與這些美味料理時也能有一些好心情。
下一次會帶來什麼樣的料理也將完全隨心所欲,還請多多指教了!
我們下一期再見!